Geeiste Tomatensuppe mit Basilikumschaum

Hier ist ein sehr gutes Rezept für eine Tomaten-Erdbeersuppe. Gerade im Sommer schmeckt sie sehr erfrischend. 

Suppe:

1Kg     Tomaten

1/4 Kg Erdbeeren

Salz, Zucker, Tabasco.

Basilikumschaum:

1/8 L Schlagobers

ca 30 Basilikumblätter

Salz

Tomaten und Erdbeeren im Mixtopf sehr fein pürieren. Mit Salz, eine Priese Zucker und ca 20 Tropfen Tabasco abschmecken. 

Eine halbe stunde vor dem servieren im Tiefkühlschrank stellen.

25 Basilikumblätter sehr fein hacken, Schlagobers nicht zu fest schlagen. Die Basilikumblätter dazugeben und mit Salz abschmecken.

Die Suppe in Schüsseln geben, den Basilikumschaum draufgeben und mit Basilikumblätter garnieren.

Gutes gelingen und guten Appetit